荤素搭配的缺点

说起荤素搭配，说实话，这事儿得辩证看。咱们这行业啊，10年混下来，我见过的荤素搭配，嗯，有点儿意思，但也藏着不少缺点。
先说一个，2010年左右，那时候啊，很多餐厅为了追求创新，开始尝试将西餐的荤菜和中华料理的素菜结合起来。说实话，我当时也没想明白，这俩怎么混到一起去呢？
第一个缺点，口味不搭。我曾在2012年去成都的一家餐厅吃饭，那儿的麻辣烫里居然加了培根，我了个去，那味道，我至今难忘，但绝对不是什么好记忆。你说，这麻辣烫和培根，俩味儿差的不是一星半点，放在一起，简直就像是在火锅里丢了个臭袜子。
第二个缺点，营养失衡。我之前写过一篇关于营养搭配的文章，2013年就提到过，荤素搭配不当，很容易导致营养不均衡。比如说，你一顿饭吃了很多油腻的肉类，再配上高糖分的蔬菜，那血糖不就飙升了吗？
第三个缺点，价格不透明。我记得2015年左右，很多餐厅为了吸引顾客，推出了各种套餐，但里面有些套餐，价格虚高，里面的荤素搭配也不合理。我买过一个套餐，结果发现，那所谓的“荤素搭配”，其实就是一碟豆腐和一份炒肉片，真是哭笑不得。
总的来说，荤素搭配虽然初衷是好的，但问题也不少。咱们这行业，还得继续摸索，怎么才能让这荤素搭配，既美味又健康。

上周，我去了一家新开的餐厅，点了一道荤素搭配的菜。2023年，我发现这种搭配有几个缺点：
1. 肉类和蔬菜的味道容易混合，有时候感觉怪怪的。 2. 价格偏高，一份菜里既有肉又有菜，感觉性价比不高。 3. 吃起来比较油腻，不太健康。 4. 有时候蔬菜的口感和新鲜度不如单独点菜那么好。
我那个朋友也试过，他说：“算了，还是单点自己喜欢的好。” 你看着办吧。

说起来荤素搭配这个事，我上周有个客人问我这个问题。他说他总是觉得家里做的菜要么太素，要么太荤，不太会搭配。我给他讲讲我自己踩过的坑吧。
我自己之前也犯过这样的错误。记得2023年我在上海某商场，看到一家新开的餐厅，主打的就是健康荤素搭配。我当时心想，这主意不错，就进去试试。结果，我点的那个菜，蔬菜太多，肉少得可怜，吃起来感觉有点营养不良，味道也不够鲜美。后来，我又去了一家专做粤菜的馆子，那一桌子菜全是荤的，吃完之后感觉油光满面，整个人都不太舒服。
所以，荤素搭配的缺点主要有以下几点：
1. 肉菜比例不当：要么太素，营养不均衡；要么太荤，油脂摄入过多。 2. 口味单调：如果全是素菜，可能会觉得口味不够丰富；全是荤菜，又可能觉得油腻。 3. 营养不均衡：长期荤素搭配不当，可能会导致身体营养失衡。
反正，荤素搭配是一门学问，得根据个人口味和健康需求来调整。我还在想这个问题，你看着办吧。