肉圆怎么做又滑又嫩

1. 肉馅不要剁太碎，保持一定颗粒感。 2. 加入适量生粉和少量水，顺时针搅拌至肉馅粘稠。 3. 热锅凉油，中火炸至金黄，捞出沥油。 这就是坑，别用太多生粉，否则会太粘。

2023年，杭州，100次实验得出结论： 肉圆要滑嫩，关键在两点： 1. 肉馅要细，剁成泥状； 2. 搅拌时加入适量水，让肉馅吸水变嫩。