肉圆怎么做又嫩又有弹性

肉圆嫩弹性好，关键在这几点：
1. 选好肉，猪里脊或腿肉最好。 2. 肉末多打水，一个方向搅到粘稠。 3. 加点蚝油，增香提鲜。 4. 搅拌均匀后，稍微静置会儿，让肉“呼吸”。 5. 做时轻轻挤，不要太用力。 6. 下锅慢火炖，熟了就嫩。