糯米肉圆怎么做比较嫩不散

糯米肉圆嫩不散，关键在肉和糯米比例。
肉要肥瘦相间，糯米别太多。
搅拌时加水，轻轻摔打，让肉和糯米粘合。
蒸的时候火别太大，慢慢来。

糯米要提前浸泡，肉馅不要过细，包时轻轻捏合，蒸时水要足，时间不要过长。这就是坑，别信过度揉捏、别用生糯米。