糯米肉圆怎么做好吃又简单

糯米肉圆这东西，说起来我小时候家里就爱做，那味道，一想到都流口水。说实话，做好吃又简单的糯米肉圆，关键就在这“简单”二字上。
首先，得选好肉。我那时候家里做，都是选的五花肉，肥瘦相间，这样出来的肉圆既有嚼劲又不腻。然后，把肉切成小块，用搅拌机打碎，这样肉泥更细腻。
再来，糯米得提前泡。泡得软软的，这样更容易粘在肉馅上。我一般泡个两三个小时，泡得糯米有点涨，这样口感好。
然后，把肉泥和泡好的糯米混合起来，加一点生抽、老抽调色，再加点盐、胡椒粉调味。我当时也没想明白，为什么老抽不用太多，后来发现，一点点老抽就能让糯米肉圆看起来红润诱人。
接下来，就是包肉圆了。手心抹点水，捏一小团肉馅，再包上一团糯米，团成圆形。记得要捏紧，不然煮的时候糯米会散。
最后，就是煮了。水开之后下肉圆，中火煮个十来分钟，看到肉圆浮起来，颜色也变了，就熟了。
我那时候做这个，一般都是在冬天，一家人围在一起，热气腾腾的，那个味道，现在想想都暖洋洋的。这东西，做起来简单，但味道却很地道。可能有点偏激，但我觉得，做糯米肉圆，就是这样的感觉。

糯米肉圆做好吃又简单，关键在于选材和调味。其实很简单，只要掌握以下几点：
1. 先说最重要的，肉馅要选新鲜猪肉，肥瘦相间，这样做出的肉圆既有弹性又不会太油腻。去年我们跑的那个项目，我们用了大概3000量级的新鲜猪肉，口感非常不错。
2. 另外，糯米一定要提前浸泡，这样更容易吸收肉汁，口感更Q弹。大概需要浸泡2-3小时。
3. 还有个细节挺关键的，调味时要加入适量的生抽、老抽、盐、糖和料酒，这样可以使肉圆色泽红亮，味道鲜美。
我一开始也以为直接将糯米和肉馅混合就可以了，后来发现不对，加入适量调味料能让肉圆更加入味。
最后提醒一个容易踩的坑，就是肉圆下锅后不要急于翻动，否则容易碎掉。等等，还有个事，包肉圆的时候要捏紧，这样煮出来的肉圆才不会散。
我觉得值得试试，如果你对烹饪感兴趣，这个做法真的很简单，值得一试。