肉圆怎么做才好吃才鲜嫩

这肉圆啊，我以前做的时候那叫一个费劲，现在做起来简直不要太简单。记得有一年我在杭州，那会儿我朋友开了一家小餐馆，他教了我一招，说做肉圆关键是要选好肉和调味。
首先，肉要选新鲜的猪肉，最好是后腿肉，肥瘦相间，这样出来的肉圆既有嚼劲又不油腻。然后，把肉切成小块，用搅拌机打碎，打的时候加点水，这样肉泥会更容易打匀，也不会太干。
接着，调味就很重要了。我一般会放点生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，还有一点点的糖，这个糖不要多，提鲜用。然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀。这个鸡蛋能让肉圆更加鲜嫩，而且口感也会更滑。
然后，就是包肉圆了。我一般会用手抓一小团肉泥，捏成小圆球，这样肉圆的形状比较均匀。包的时候，肉圆不要太大，否则不容易熟透。
最后一步，就是煮肉圆了。水开后，把肉圆下锅，用勺子轻轻推散，防止粘连。等肉圆都浮起来，再煮个几分钟，就可以出锅了。
记得，煮肉圆的时候，水不要开得太猛，否则肉圆容易散。还有，不要煮太久，否则肉圆会老。
我那会儿做肉圆，那叫一个成功，朋友们都夸我手艺好。现在想想，其实做菜嘛，就是多尝试，多总结，慢慢就会越来越上手。这块儿我就不吹牛了，毕竟每个人的口味不同，做法也可以根据个人喜好调整。哈你试试看，保准不错！