什么汤最刮油最好的

去年夏天，我去了一家老字号的川菜馆，点了一碗据说能刮油的汤。那是一个小小的店面，墙壁上挂着泛黄的菜单，角落里放着一盆绿植，透过窗户能看到街对面的老槐树。我记得到店的时候是下午三点，店里没多少人，只有两桌人在吃饭。
点的汤是菌菇排骨汤，说是用多种菌类和排骨熬制而成，能很好地帮助消化。我记得那汤是乳白色的，菌菇的香气扑鼻，喝了一口，汤汁鲜美却不油腻。我连续喝了三大碗，那感觉就像是一股暖流从胃里直冲到头顶。
吃完饭，我付了账，大概是一百二十多块。结账的时候，老板笑眯眯地看着我说：“小伙子，看你脸色红润的，这汤挺管用的吧？”我点点头，心想：嗯，还真是挺管用的。
等等，还有个事。我喝完汤之后，突然想到一个问题：为什么有些汤喝起来会感觉特别清爽，特别能刮油呢？是不是和汤的熬制方法、食材搭配或者火候掌握有关呢？

紫菜蛋花汤最刮油，我试过。
减肥餐后喝最有效。
一周2-3次。
我自己还在验证。