红烧肉做法

先放瘦肉，炖到肉变软。
再放五花肉，炖到油出来。
加酱油上色，炖出酱香味。
最后放白菜，炖到熟透。
出锅前撒点葱花，提味！
你自己看，火候控制好。

1. 选择五花肉，切块，冷水下锅。
2. 沸腾后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 锅中加油，七成热下五花肉煎至两面金黄。
4. 加生抽、老抽调色，下冰糖炒至糖色。
5. 加入适量料酒、姜片、八角、桂皮。
6. 倒入开水，没过肉面。
7. 大火烧开后转小火慢炖，1.5小时左右。
8. 调味：尝味后加盐，继续炖至汤汁浓稠。
9. 出锅前大火收汁，即可出锅。
   项目：红烧肉 时间：1.5小时 数字：五花肉500克，冰糖50克

五花肉切块，焯水去腥，炒糖色上色，加生抽、老抽、料酒、姜片、八角等炖煮。
这就是坑：别用料酒焯水，否则肉色发黑。
炖至肉酥烂，收汁即可。
别信：别只加生抽，颜色不够红亮。
别这么干：别炖太久，肉质会变得过于软烂。
实操提醒：炖煮时注意火候，小火慢炖，保持肉质鲜嫩。

上周，我那个朋友教了我做红烧肉，说起来简单，做起来还挺有讲究的。
2023年，我在家试了一次，先选五花肉，得挑肥瘦相间的。
切成小块，用开水焯一下，去掉血水和杂质。
然后，炒糖色，这步挺关键的，火候要掌握好，不能太急。
放五花肉翻炒，让肉块裹上糖色。
接着，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，翻炒均匀。
加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
炖到肉酥烂，汤汁浓稠，撒上葱花，就可以出锅了。
我那个朋友说，做红烧肉，耐心最重要。
你看着办，如果你喜欢，可以试试看。