多用途小麦粉是什么面粉

多用途小麦粉就是通用面粉。
这就是坑，别信商家夸大宣传。
别用多用途面粉做面包，口感差。

诶，多用途小麦粉啊，这个我还真有经验。记得有一年夏天，我那时候刚开店，想搞个新品尝尝，那时候就买了这个面粉。它跟普通的面粉不一样，它的名字就说明了一切——多用途嘛，就是可以用来做各种面食，比如说馒头、包子、面条啥的，都很方便。
我当时试过用它做包子，那包子皮软软的，蒸出来特别有弹性，比那种普通面粉做出来的要好吃多了。不过啊，也有点讲究，比如说和面的水不能太多，不然做出来的面食容易塌陷。
然后我还发现，用它做面条也挺好的，面条煮出来不会太硬，口感很适中。但是啊，做馒头的时候要注意，得适量加点酵母，不然发酵时间太长，馒头会发酸。
这块我就没碰过做面包，我觉得那可能需要更精细的配方和技巧。不过总体来说，多用途小麦粉就是一个好东西，尤其是对于不太会做面食的人来说，真的是福音。😄

啊这多用途小麦粉啊，得说啊，这可是我从业十年里见过挺多变化的。最早啊，这东西在我2009年刚入行的时候，还叫"通用面粉"，后来呢，2012年左右，慢慢改名叫"多用途小麦粉"了。这名字一改，感觉更贴近实际了。
当时啊，我跟着师傅学艺，师傅就告诉我，这多用途小麦粉呢，就是那种可以用在很多地方的小麦粉。不像高筋面粉，只适合做面包，低筋面粉，只适合做蛋糕。这多用途小麦粉，你做包子、馒头、面条、饺子啥的，都能用上。
当时啊，我记得有个数据，说这多用途小麦粉的市场份额，在2015年左右就占了整个小麦粉市场的60%以上。这说明了啥？说明了用的人多了呗，大家喜欢这种啥都能做的面粉。
啊，说实话，我当时也没想明白，为啥这多用途小麦粉这么受欢迎。后来想想，可能是因为它方便，不用挑，不用换，家里来客人了，啥都能做，不用发愁。咱们这行业啊，变化挺快，但这个多用途小麦粉，好像一直都没变过，还是那么受欢迎。